Запеканка из кабачков и баклажанов

Практически в одно время происходит созревание баклажана и кабачка. Эти два продукта пользуются особой популярностью в летнее время года. Баклажаны и кабачки не только очень вкусные, но и полезные, к тому же они легко усваиваются организмом человека. Запеканка из кабачков и баклажанов в духовке получается достаточно сытной и может использоваться как самостоятельное блюдо, либо как дополнение к первым блюдам.

Также советуем приготовить
Запеканка мясная с кабачками
Запеканка из кабачков с мясом
Рецепт запеканки с отварной курицей
Запеченная куриная грудка
Как приготовить творожники

• 
  Баклажан промыть водой и порезать на полу кружочки. Баклажан посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы убрать горечь. Затем промыть водой кусочки баклажана, слегка обсушить. Баклажаны нужно обязательно обсушивать, чтобы убрать жидкость, так как при контакте воды с маслом образуются брызги раскаленного масла, от которых могут появиться ожоги на коже. Итак, на сковороде разогреть оливковое масло, выложить кусочки баклажана и обжарить с двух сторон до появления румяного цвета. Обжаренные баклажаны обсушить на кухонном полотенце для удаления лишнего масла.
• 
  Молодой кабачок также промыть водой и порезать кубиками. Если семена еще мягкие, то их вырезать не нужно. Кожица с кабачка обрезается по желанию, если она не жестковатая, то ее можно оставить. На дно глиняной посуды для запекания высыпать половину нарезанных кубиками кабачков.
• 
  Все обжаренные баклажаны выложить слоем поверх кабачков.
• 
  Далее высыпать оставшиеся кабачки, разровнять.
• 
  Необходимо приготовить ароматную заливку для запеканки. Для этого разбиваем яйца в глубокую тарелку, добавляем мускатный орех, кориандр, черный молотый перец и соль. Аккуратно взболтать массу вилкой. Влить молоко и размешать.
• 
  Залить полученной массой запеканку.
• 
  Твердый сыр натереть при помощи мелкой терки, чтобы при расплавлении сыра образовалась ровная тоненькая корочка.
• 
  Посыпать верх запеканки тертым сыром.
• 
  Глиняную посуду поставить в духовку и включить огонь. Духовку равномерно разогреть до 200 градусов. Запеканка готовится около 30 минут на нижней полке. Готовая запеканка должна иметь золотистую корочку. Выключить духовку по окончании запекания и оставить запеканку в ней на 15 минут.
• 
  Затем баклажанно-кабачковую запеканку можно подавать к столу в теплом виде. Запеканка хорошо разрезается на небольшие порции, и очень вкусна как самостоятельное блюдо с ломтиком любимого хлеба.