Жареные пирожки с капустой

Пирожки любят все. А уж жареные пирожки с капустой стали настоящей классикой выпечки. Многие хозяйки покупают тесто, но я бы не советовала так делать. В покупном тесте точно нет молока, а в качестве остальных ингредиентов приходится сильно сомневаться. Кроме того, тесто может пролежать в магазине много времени и при этом неправильно храниться. Так что, покупая тесто в магазине, вы рискуете получить в итоге невкусное блюдо или вообще испортить выпечку.

Тесто несложно приготовить самостоятельно. Особенно дрожжевое. Я всегда использую прессованные дрожжи. С ними тесто быстрее и лучше поднимается. Однако не забудьте, что прессованные дрожжи нужно хранить не в герметичной упаковке (чтобы они не задохнулись) и обязательно в холодильнике, так как они быстро портятся. А испорченные дрожжи уже не работают.

Собственное пирожковое тесто всегда получается более вкусным и пышным, ведь оно свежее, а использованные в нем ингредиенты не вызывают нареканий.

А если вы не любите месить тесто, приобретите хлебопечку. С ней ваш труд в разы облегчится.
Пирожки отлично подойдут как для дальних поездок, так и для семейного перекуса. Жареные пирожки с капустой на дрожжевом тесте получаются очень сочными, вкусными и пышными.

Вкуснейшие, красиво обжаренные со всех сторон, с золотистыми боками жареные пирожки с капустой — отличная закуска в обеденный перерыв! Если вы желаете приготовить их дома, то тот рецепт просто создан для вас! Он быстрый и не требует наличия особых ингредиентов в холодильнике.

Готовятся они на прессованных дрожжах — дрожжевое тесто очень податливое, не прилипает к рукам, с ним очень легко работать. В качестве начинки была использована обжаренная капуста с луком, которую при желании можно заменить на толченый отварной картофель с грибами или на мясной фарш.

Также советуем приготовить
Шарлотка с капустой и грибами
Классическое дрожжевое тесто
Лаваш с грибами и сыром рецепт

Очень вкусные дрожжевые пирожки и со сладкой начинкой — можно использовать, к примеру, яблоки с сахаром, нарезанные некрупным кубиком или джем (начинку лучше брать густую, чтобы облегчить процесс жарки, в противном случае она может вытекать и провоцировать пригорание пирожков).

• 
  Для начала шинкуем капусту, чтобы приготовить начинку до того, как будет готово тесто и дать ей возможность слегка остыть. Капусту солим и слегка приминаем руками.
• 
  Нарезаем лук достаточно большим кубиком и обжариваем вместе с капустой до абсолютной готовности.
• 
  В молоке разводим указанное количество дрожжей, аккуратно разминая их руками, чтобы они лучше разошлись, добавляем к ним соль и сахар.
• 
  Отдельно просеиваем муку и вливаем в нее получившуюся дрожжевую смесь, перемешиваем ложкой и слегка вымешиваем руками.
• 
  Вбиваем яйцо, вливаем масло и продолжаем вымешивать тесто (при необходимости добавляем еще немного муки).
• 
  Тесто должно получиться тугим, нелипким, при надавливании быстро возвращать первоначальную форму.
• 
  Формируем пирожки — несмотря на то, что тесто дрожжевое, ему вовсе не нужно давать время на расстойку, так как пирожки будут подходить непосредственно во время жарки.
• 
  Жарим дрожжевые пирожки с капустой в достаточно большом количестве хорошо разогретого растительного масла, укладывая швом вниз, по 3-4 минуты с каждой стороны, не прикрывая крышкой.