Заварное кольцо с кремом

Кольцо заварное с кремом

Кольцо заварное с кремом получило своё наименование по способу приготовления. Мука, смешивается с кипящей водой и заваривается определенное время. В тесто не добавляют сахар, поэтому данное кондитерское изделие можно использовать как для сладких десертов, так и для закусочных вариаций. Особенностью теста является то, что внутри изделия образуются пустоты, которые необходимо заполнить кремом или соответствующей начинкой.

Самыми распространенными представителями этой категории являются пирожное эклер или профитроли. С рецептом профитролей с красной икрой или с красной рыбой можно ознакомиться на сайте Вкусные рецепты

Ингредиенты
Порций: +
На порцию

Калории: 229 ккал

Белки: 7.47 г

Жиры: 16.76 г

Углеводы: 11.97 г

Шаги
60 мин. Печать
  • Чтобы приготовить кольцо заварное с кремом надо требуемую норму воды (1,25 стакана) вскипятить, добавить в воду соль. масло (можно заменить маргарином), всыпать стакан муки и снять с огня. Сразу же тщательно перемешать массу пока не исчезнут комочки.

  • Когда тесто немного остынет, приблизительно до 70°, вбить по одному пять яиц, тщательно растирая с мучной массой.

  • Противень смазать растительным маслом, выложить с помощью кондитерского мешка или с помощью чайной ложки тесто в виде колечек, на расстоянии 4-5 сантиметров друг от друга и выпекать в горячей духовке 170-180° примерно 35 минут.

  • Когда колечки остынут, с одной стороны колечек сделать надрезы и заполнить заварные колечки кремом либо заполнить колечки с помощью кондитерского шприца.

  • Творог протереть через мелкое сито, соединить с сыром маскартпоне, добавить сахарную пудру, перемешать до однородной массы.

  • Сливочное масло достать из холодильника и дать ему растаять до комнатной температуры.

  • Когда масло станет мягким, взбить его вилкой или венчиком до пышной массы.

  • Добавить в масло постепенно сгущенное молоко продолжая взбивать.

  • Когда масса станет однородной, заполнить заварные колечки кремом и поставить в холодильник.

  • Сливочное масло достать из холодильника и дать ему растаять до комнатной температуры, когда масло станет мягким, взбить его.

  • Яйца с сахаром взбить миксером до белой пышной массы.

  • В кастрюлю налить молоко, поставить на огонь и подогревать.

  • Добавить в молоко яйца, взбитые с сахаром и не переставая помешивать, довести до кипения, снять с огня, продолжая ещё некоторое время перемешивать массу.

  • После того как молоко остынет, добавить в него масло и всё взбить.

  • Заполнить колечки кремом с помощью кондитерского шприца. Форму кондитерского изделия можете выбрать по своему усмотрению и вкусу.


Ну и вот и все кольцо заварное с кремом готово!

Кольцо заварное

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Готовим вкусно
Комментариев: 2
  1. Roman

    Класс. А я их раньше покупал всё время, оказывается сделать самому не так уж и сложно. У жены есть книги, но там в основном одни соления да закуски. На выходные буду наверное пробовать себя в роли кондитера, думаю сам может и не справлюсь (смущает приготовление заварного крема, так как сам раньше пробовал его сделать, но получалась какая-то каша) поэтому попрошу помочь жену.

  2. Игорь (автор)

    У вас обязательно получится

Добавить комментарий