У меня незаменимая помощница мультиварка — Panasonic. В мультиварках разных фирм есть свои особенности, для этого указала фирму.
Первое, что хочется сказать, готовить холодец в мультиварке очень удобно и не идет ни в какие сравнения, когда готовишь холодец на плите. Но есть одно ограничение, если вы планируете готовить большое количество, то в мультиварке не получится. С одной кастрюли получается три вот таких емкости, которую вы видите на фотографии.
Как сделать холодец в мультиварке
Первым преимуществом приготовления холодца в мультиварке является то, что утром перед уходом на работу, можно сложить всё необходимое в мультиварку, включить и уйти, а вечером, вернувшись с работы разлить холодец по формам.
Покупаем в магазине субпродукты — ножки свиные, говяжьи, уши свиные. Я приобретала набор для холодца и использовала при варке холодца одно ухо, две свиные ножки, пластина рульки говяжьей с косточкой и мясом и еще добавила килограмм говяжьего мяса. Холодец получился очень мясистым, студень был лишь небольшой прослойкой, так что, если кто любит больше студень, то количество мяса надо уменьшить.
Предварительно мясо заливаем холодной водой, затем очищаем ножом ушки, ножки от всего постороннего, промываем, ещё раз заливаем холодной водой и оставляем на ночь.
Утром воду сливаем, субпродукты и мясо плотно укладываем в кастрюлю.
Добавляем одну морковь, одну очищенную луковицу, 5-7 горошин черного душистого перца, лавровый лист (если вы готовите холодец, находясь дома, я бы рекомендовала специи класть в середине приготовления).
Заливаем холодной водой до указанных наверху кастрюли полосок, солим, закрываем крышку и ставим на 7-9 часов, смотря через сколько вы планируете вернуться, можно использовать режим отсрочки. В любом случае не стоит холодец варить меньше шести часов и больше девяти.
После звукового сигнала извлечь из бульона субпродукты и мясо. Шкурки я выкидываю, а внутреннюю желеобразную массу оставляю для холодца, убрать все кости из мяса, мясо мелко порезать, сложить на дно формы, добавить в каждую форму зубчик мелко нарезанного чеснока, морковку фигурно порезанную, можно зелень и залить жидкостью. После остывания сложить холодец в холодильник. Желатина добавлять не надо, так как благодаря говяжьим косточкам холодец получается твердым.
Перед подачей на стол снять жир, который в любом случае образуется на поверхности. К холодцу подают горчицу или хрен.
Вот так без каких-либо временных затрат, не бегая постоянно к плите, проверяя не сбежал ли бульон, можно сделать холодец в мультиварке.
Никогда не думала, что зхолодец в мультиварке можно приготовить. Но, поскольку, у нас дома его все очень любят, то я решила опробовать этот рецепт в ближайшие выходные. Хочется получить замечательное, вкусное блюдо и увидеть восторженные глаза домашних!