Для приготовления рыбы горячего копчения можно использовать чебака или ельца.
Свежая рыба помещается в рассол на 3-4 часа.
Затем закладывается в печь для копчения
Рыба коптится до определенного цвета
Рассол для приготовления рыбы горячего копчения:
Пропорция зависит от количества рыбы.
На 5 литров воды — 1 стакан засолочной соли
Дрова: черемуха и тальник.
Перед закладкой рыбы, печь должна хорошо протопиться.
Хранить готовую копченную рыбу, если позволяет морозильная камера, можно всю зиму.
